Самостоятельное изготовление аутентичного тандыра представляет значительные трудности. Это сложная конструкция, являющаяся керамическим очагом, для создания которого требуется специфическая огнеупорная глина – её приобретение и последующее замешивание уже являются непростыми задачами. Кроме того, необходимо вылепить из глины детали определенной формы, сформировать большой кувшин без дна, обеспечить правильную сушку в контролируемых условиях, установить конструкцию на подготовленное основание и провести обжиг для достижения керамической прочности.
В качестве альтернативы можно соорудить подобие традиционного тандыра из шамотной керамики. Такая конструкция также обладает достаточной теплоемкостью, позволяющей готовить мясные или рыбные блюда за счет тепла, аккумулированного в прогретых стенах печи.
Как сложить тандыр из кирпича
Существуют различные подходы к созданию тандыра с использованием шамотного кирпича,
из целого кирпича с подрезкой углов; из половинок кирпича с подрезкой углов; из половинок кирпича без подрезки углов; Кирпич ставится, с обратной стороны укладывая ложки наружу и вовнутрь. Кирпич разместили, подкладывая постелью как снаружи, так и внутри.
При обычном способе кладки кирпича на постель, обрезание углов позволяет свести ширину вертикальных соединений к наименьшему значению. Узкие швы обеспечивают более равномерный прогрев стен и сохранение тепла дольше.
Тандыр — это уличная печь без дымохода, поэтому ему требуется плоская и прочная платформа, выше уровня земли.
Подготовка основания
На первом этапе определяют необходимую площадь для тандыра и место его установки.
Как и с любым уличным очагомДля установки необходимо соблюсти нормативы расстояний от строений, ограждений и деревьев. Важно учесть направление преобладающего ветра и расположение с подветренной стороны, а также близость к остальным объектам. зоны отдыха.
После разметки создают небольшую площадку в виде плиты, которая может быть монолитной или сборной. В Средней Азии тандыр ставят на площадку из камня или кирпича, связанных глиняным раствором, но более надежно обустроить монолитную плиту.
Как создается площадка из монолитного железобетона, можно узнать из пошагово описанного процесса.
С верхнего слоя почвы удаляется питательный грунт на глубину 20 сантиметров.
Песок засыпают слоем толщиной 10-15 сантиметров. Поливают водой и утрамбовывают.
Проводится армирование конструкции. Возможны два варианта: размещение четырех отрезов стального прутка диаметром 6-8 мм на подставках и их фиксация проволокой, либо использование дорожной сетки с прутками толщиной 3-4 миллиметра. Важно обеспечить расположение армированного каркаса в центре бетонного слоя, оставляя отступ до краев плиты три – пять сантиметров. Приготовление бетона осуществляется марки М200 или M250. Полученный раствор заливают в подготовленную опалубку и накрывают куском рубероида для предотвращения преждевременного высыхания.
Бетон выдерживают не меньше недели до достижения достаточной прочности (примерно 70% от проектной). После этого по площадке можно ходить и укладывать кирпич.
Порядовка тандыра из целого кирпича
Для построения тандыра из целого кирпича с подрезанными углами можно обойтись без шаблона, предварительно выложив первый круг сухим способом. Рекомендуется перед началом работы просчитать порядовку с учетом габаритов шамотного кирпича.
Как правило, при строительстве применяют один из двух распространенных видов шамотной керамики – ШБ-5 или ШБ-8. Их стандартные размеры составляют 230х114×65 мм и 250х124×65 мм соответственно. При укладке восьми кирпичей в ряду с подрезанными краями, на чертеже формируются два правильных многоугольника – по внешнему и внутреннему периметрам кладки.
Размер срезаемого угла определяется исходя из количества используемых кирпичей в каждом ряду. Этот параметр вычисляется посредством применения свойств правильных многоугольников, а именно связи между радиусом описанной окружности и длиной стороны.
r = a/2tgα,
где α обозначает угол, образованный радиусами, соединяющими центр с вершинами одной из сторон многоугольника
Длина стороны многоугольника наружного контура известна (длину кирпича). Длину стороны многоугольника внутреннего контура вычисляют таким образом:.
- Диаметр окружности, вписанной во внешний контур кладки, определяется посредством формулы: для ШБ-5 он составляет 277 мм, а для ШБ-8 – 301 мм.
- Из полученного результата вычитают ширину кирпича, получая диаметр вписанной окружности по внутреннему контуру. Для ШБ-5: 277 — 114 = 163 мм. Для ШБ-8: 301 — 124 = 177 мм.
- Имея информацию о радиусе окружности, вписанной во внутренний контур изделия, рассчитывается размер стороны обрезанного кирпича. Для ШБ-5 это значение составляет 135 мм, а для ШБ-8 — 147 мм.
- От длины кирпича отнимите полученные результаты, разделите на два и определите размер, на который нужно обрезать два угла кирпича по внутреннему контуру кладки. Для ШБ-5 — 47 мм, для ШБ-8 — 52 мм.
Тандыр, сложенный из восьми рядов кирпичей, будет иметь скромные размеры с диаметром основания в пределах 33 или 35 см. Однако увеличение количества рядов до десяти позволит увеличить внутренний диаметр до 48 см для ШБ-5 либо 51 см для ШБ-8.
Два верхних ряда нужно сделать постепенно уже к горловине. Это просто сделать: предпоследний ряд укоротить кирпичи на один сантиметр, а последний — на два.
Габариты конструкции тандыра определяются числом ярусов. Исключая нижний уровень, предназначенный для подачи воздуха, печь с одиннадцатью слоями характеризуется высотой рабочей камеры в шестьсот пятьдесят миллиметров.
Возведение таандыра из восьми кирпичей.
Первый ряд самый трудный – требуется сделать поддувало и, предпочтительно, кирпичное основание.
Альтернативно можно обойтись без бетонного основания, однако следует учитывать, что у бетона более высокая теплопроводность (и меньшая теплоёмкость), вследствие чего тандыр будет остывать быстрее.
Первый ряд выкладывают следующим образом:
- Для создания конструкции отсекают пять элементов, которые затем располагают сухими на основе в форме полукруга.
- Два кирпича подвергают частичному обрезанию лишь по одному углу. Их размещают обрезанными углами непосредственно у границ полукольца, а необработанные стороны – друг к другу. В результате должно возникнуть пространство для подачи воздуха шириной около 4-5 сантиметров. Контроль за корректностью размещения осуществляется путем прилегания целого кирпича по периметру: его углы должны совпадать с гранями элементов у поддувала.
- Изготавливают последний элемент нижнего ряда – внешняя поверхность сохраняется без изменений, а внутренняя часть обрезается в соответствии с размерами отверстия для поддува. Этот кирпич не фиксируется на растворе, а используется как регулировочный клапан для контроля тяги.
Видеоинструкция:
После формирования первого яруса вырезают кирпичи для обустройства дна. Три кирпича обрезают с одного угла под угол 45 градусов. Два из них укладывают внутри острыми углами к проёму поддувала, третий кладут в оставшееся место срезанным краем к стенке. Для оставшегося свободного уголка подойдёт любой обрезанный уголок под 45 градусов. В результате внутри дна остаётся канавка длиной в кирпич и шириной 4-5 см, обеспечивающая тягу при открытой заслонке.
После чего готовят раствор из огнеупорной кладочной смеси и укладывают первый ряд с дном и продухом.
Второй ряд смещают на полкирпича и заполняют полностью. Третий ряд повторяет первый по расположению кирпичей, а четвертый — второй. После окончания каждого ряда проводят расшивку швов. Если тандыр в дальнейшем планируют обмазать глиной и облицевать, то расшивка швов снаружи не требуется.
Важно! Для «простой огнеупорной» кладки толщина горизонтального шва — 4 мм. Допустима толщина шва до 5 мм при температуре горячих газов в печи не более 800°С (например, в тандыре).
В этом случае для кладки обычного кирпича стандартный горизонтальный шов в 10 мм не подходит. Для каждого уровня необходимо тщательно подбирать кирпичи, чтобы избежать необходимости выравнивания высоты ряда с помощью раствора.
В итоге формируется рельефная структура, похожая на шишку. Внутри стенки тоже не будут идеально ровными, но это важно лишь для выпечки лепешек, поскольку тандыр таким образом подходит и для приготовления мяса и рыбы.
Перед тем как сушить и обжигать, производятся последние приготовления.
Также создается крышка; для ее изготовления можно использовать крупноформатную тротуарную плитку, предварительно просверлив в ней сквозные проходы под ручку. В верхней части горловины предусмотрено четыре углубления крестообразной формы, предназначенные для размещения шампуров или ручек решетки.
Тандыр из половинок кирпича
Создание тандыра из разделенных пополам кирпичей не сильно отличается от предыдущей конструкции. Безусловно, потребуется значительный объем работы с болгаркой для разрезания кирпича и последующей подрезки углов на каждой его части. Однако это актуально только в том случае, если внешняя поверхность стен не будет покрыта глиной или подвергнута декоративной отделке.
Такое устройство позволяет создать тандыр с формой, более приближенной к классическому кувшину, и со стенками, имеющими одинаковую толщину.
В остальном порядок работ почти такой же: рассчитывают порядовку, определяют размер подрезки углов, готовят основание, режут кирпичи и выкладывают печь. В этом случае для упрощения кладки лучше подготовить шаблон.
Несущественные различия заключаются в том, что первый ряд выполняется сплошным слоем, а свод формируется во втором ряду из полукирпича.
Тандыр из кирпича, поставленного на тычок
Преимущество такой конструкции тандыра заключается в создании ровной внутренней поверхности, на которой удобно выпекать хлеб. Однако есть и минус – относительно невысокая прочность кладки, выполненной с использованием кирпичей на тычках. В связи с этим после возведения конструкцию необходимо стабилизировать посредством обвязки из проволоки или металлической сетки, а также покрыть цементным составом или глиняной смесью.
Строительство тандыра, имеющего диаметр основания 60 см и горловину 40 см, включает в себя следующие этапы.
Просчитывают количество кирпичей по рядам. На первый и второй ряд с учетом шва в три миллиметра потребуется по двадцать восемь кирпичей. Третий ряд диаметром пятьдесят сантиметров потребует двадцать три кирпича, а четвертый — девятнадцать. Создают шаблон — рамную конструкцию, где одна грань повторяет внутренний очерк стены. Нижняя часть рамы соответствует радиусу тандыра – тридцать сантиметров, а верхняя – радиусу горловины (двадцать сантиметров). Внутри каркаса располагают две поддерживающие планки параллельно основанию; одна из них имеет длину в тридцать сантиметров, другая — двадцать пять. К длинной стороне рамы эти перекладины прикрепляют на расстоянии, соответствующем ширине кирпича – двести тридцать или двести пятьдесят миллиметров. Изогнутый участок рамки формируют из тонкой рейки либо полосы фанеры и фиксируют к торцам бруса оснований и поддерживающих элементов.
Днище выкладывают из целых и подрезанных кирпичей. Заключительный кирпич первого ряда, не имеющий раствора, подрезают до толщины днища, устанавливают на раствор и в отверстие вставляют отрезок профильной трубы 65х65 мм (или круглой ВГП трубы диаметром 65 мм). Ряд замыкают обрезком кирпича.
Четвертый ярус возводят без каких-либо подрезок – необходимый скос уже был создан.
После завершения кладочных работ печь отделывают с внешней стороны, при необходимости наносят глиняный слой изнутри. Далее следует двухнедельный период сушки, за которым последует две недели предварительного протапливания. Лишь после этого разрешается приступить к обжигу тандыра.