Обновленный интерьер ресторана: пространство как сцена для блюд

Площадь: 147 кв. м

Прошедший год оказался для ресторанной индустрии одним из самых сложных. Это побудило владельцев «Сырника» на Каменноостровском проспекте к мысли о радикальной смене формата заведения, которое позволило бы привлечь любителей не только вкусных завтраков, но и неспешных ужинов в приятной обстановке. В результате концепция кухни претерпела изменения в сторону более европейского формата. Однако просто обновить меню было недостаточно — требовалась и визуальная трансформация. На помощь пришла команда студии DA Bureau, которая трудилась над первоначальным оформлением ресторана и уже была знакома со всеми тонкостями организации этого пространства. Учитывая новую главную задачу, дизайнеры решили полностью поменять настроение, сделав это место более комфортным и камерным.

Открытая кухня с пицца-печью стала сердцем «Моны», приглашая гостей принять участие в приготовлении еды, как на дружеских домашних встречах. Рабочая зона продолжена стойкой бара, вместе они образуют центр ресторана. Дизайнеры переработали стилистику посадки в залах, сделав её более комфортной и отделенной. По проходам появились большие уютные диваны с медными спинками, а возле кухни — высокие столы с медными ножками, где можно наблюдать за работой поваров.

Основной задачей было продемонстрировать концепцию кухни, её суть. По этой причине весь интерьер является сценой для блюд. Эту идею воплотили при помощи разных сценариев освещения. Наибольшее яркость — в открытой кухне, ведь там посетители видят магию приготовления и сервировки, все действующие лица должны быть хорошо различимы. Затем блюдо подаётся гостю, соответственно, точечно подсвечиваются столы.

Интерьер ресторана «Мона» оформлен в приглушённых тонах серого и бежевого. Вместо ярких красок «Сырника» здесь выбрана более взрослая монохромная гамма. Мебель лаконична, выполнена из натуральных материалов и имеет «скруглённую» форму, напоминающую лепестки над барной стойкой. Стулья — из коллекции финской фабрики Poiat, диваны с мягкими подушками из фетра и остальные элементы были созданы на заказ по авторским эскизам.