Ресторан Петербурга: переработка материалов и исторические детали.

Ресторан находится в центре Санкт-Петербурга — на Большой Конюшенной улице. В 19 веке здесь была гостиница «Демут» и одноименный трактир, где, говорят, останавливался и обедал молодой Александр Сергеевич Пушкин, а десятилетиями позже — ресторан «Медведь», частым посетителем которого был Федор Шаляпин.

В советский период легендарное заведение меняло свою специализацию — на протяжении многих лет там располагались театральные коллективы (Театр Рабочей молодежи, ТЮЗ и Театр Эстрады под руководством Аркадия Райкина). Сейчас благодаря рестораторам гастрономическая карта города пополнилась современным заведением с органической и здоровой кухней Arkaroom. Дизайнеру Ирине Потаповой из бюро «Завод 11» было необходимо гармонично вписать новый интерьер в архитектурный облик здания, которое является памятником архитектуры.

Ирина отмечает: «Сохранили всё, что осталось от неоклассического убранства. Стены и потолок трогать запретили из-за исторической ценности, поэтому просто вписали их в новое окружение. Обновили старинный дубовый паркет, предварительно отциклевав и обработав лаком. Ввиду охраняемого статуса дома, активно с цветом не могли работать. Поэтому усиленно «глушили» коричневые тона — серыми оттенками, металлическими поверхностями, блеском стекла. «Жесткие» холодные материалы (металл, стекло) придали пространству индустриальное, современное звучание, а смелое смешение классических художественных приемов и новейших технологических решений сформировали самобытный образ ресторана».

Осознанное потребление, бережное отношение к природе, важность и ценность здоровья — это ещё одна часть философии Arkaroom. Такой подход отразился и в оформлении пространства. Кашпо и подстолье барной посадки сделаны из новых воздуховодов, отшлифованных до матового эффекта, из отработанных винных бутылок — бокалы, а из бутылок легендарной петербургской водки «Корюшка» изготовлены двухметровые люстры.

В ресторане декор представлен только живыми растениями и светом. Помещение камерное, естественного света немного, поэтому для создания атмосферы дизайнер использовала различные светильники.
Над столиками — локальный свет направленных ламп Artemida, люстры с диммируемым управлением и регулированием теплого и холодного света. Над стеллажом — светодиоды, подсветка растений, зеркал и металлических панелей — в качестве декоративного света. Главный акцент — зеленый свет при входе, поддерживающий тему природы.
Растения играют особую роль: стеллаж с вином разбавляет вертикальное озеленение, при входе гостей «встречает» ниша с папоротниками, а зал украшают деревья алоказии с огромными листьями.