Изображение: img.freepik.com

При планировке кухни одним из ключевых вопросов является выбор плиты. Как принять правильное решение? Какая плита – газовая или индукционная – станет оптимальным вариантом для Вашей кухни? Мы постараемся найти ответы на эти и другие смежные вопросы в данной статье.

Различия

Прежде чем сделать осознанный выбор, необходимо разобраться в различиях между индукционными и газовыми плитами:

• Прежде всего, необходимо отметить, что речь идет о различных источниках тепла: в первом случае используется газ, а во втором – электричество.
• Во-вторых, внешний вид этих плит существенно отличается. Газовая плита или варочная панель имеет выступающие чугунные конфорки, в то время как индукционная плита характеризуется плоской поверхностью из огнеупорного стекла.

Именно эта особенность делает мытье индукционной плиты значительно проще и быстрее. Что касается энергоэффективности, уровней нагрева и времени разогрева, то существует множество различий в подходах к готовке, о которых мы сейчас расскажем.

Плюсы газовой плиты

Для многих из нас трудно вообразить процесс готовки без открытого пламени. Эта привычка, а также наглядность приготовления пищи часто удерживают людей от отказа от газовой плиты. При использовании такой плиты легко контролировать нагрев, наблюдая за пламенем, в то время как при использовании индукционной плиты необходимо ориентироваться на цифровые значения, отображаемые на панели управления. Значительным преимуществом газовой плиты также является отсутствие необходимости использовать специальную посуду. Кроме того, газовые плиты обеспечивают быстрый нагрев, что критически важно для приготовления блюд, требующих высоких температур.

Минусы газовых плит

Газовые плиты – привычный для многих тип кухонной плиты, который, на первый взгляд, кажется безупречным. Однако, это не совсем так. Среди недостатков таких моделей можно выделить неточную настройку нагрева, а также более сложный и трудоемкий процесс ухода и очистки. Но главным фактором, вызывающим опасения, являются вопросы безопасности при использовании газовой плиты. Прежде всего, это использование газа, который является взрывоопасным и токсичным в больших концентрациях, и обнаружить утечку которого можно только по запаху. Кроме того, к вопросам безопасности относится использование открытого пламени, которое может вызвать ожоги или привести к пожару из-за неосторожного обращения.

Плюсы индукционной плиты

Индукционные варочные панели отличаются быстрым нагревом, автоматическими режимами, низким энергопотреблением и простотой управления. Скорость нагрева особенно актуальна при приготовлении отварного картофеля, макарон и различных каш, поскольку для них требуется кипящая вода. Некоторые модели оснащены функциями автоматического переключения и регулировки температуры, например, возможно автопереключение с режима варки на режим тушения, что позволяет практически не требовать контроля за процессом приготовления. Выбор различных режимов и функций осуществляется через электронную панель. Это наглядный пример современных технологий и инноваций в действии.

Минусы индукционной плиты

По мнению экспертов, отсутствие видимого пламени оказывает влияние на процесс приготовления пищи, поскольку отсутствуют визуальные ориентиры, позволяющие оценить степень нагрева. Кроме того, для использования индукционной плиты требуется специальная посуда, которая может быть довольно дорогой. Необходимо учитывать воздействие магнитных полей, создаваемых индукционной плитой, на работу телевизоров, радиоприемников, кардиостимуляторов и слуховых аппаратов. В процессе работы некоторые модели индукционных плит могут издавать звуковые шумы. Поверхность такой плиты требует бережного обращения и деликатного ухода, поскольку она достаточно хрупкая и подвержена появлению царапин.

Ценовая политика

На сегодняшнем рынке индукционные и газовые плиты доступны в широком ценовом диапазоне и представлены в большом разнообразии моделей. Цена любой плиты определяется количеством базовых и дополнительных функций, ее размерами, числом конфорок, брендом, а также материалами, примененными при производстве. Минимальная стоимость одноконфорочной индукционной плиты составляет примерно 2000 рублей, в то время как профессиональный индукционный варочный центр может стоить до 1 миллиона рублей. Газовые плиты предлагаются по стоимости от 900 рублей за простейшую одноконфорочную модель до 500 000 рублей за многофункциональную пятиконфорочную плиту.

Выбор профессионалов

При необходимости принять важное решение или сделать выбор, мы часто обращаемся за консультацией к специалистам в соответствующей области. Какой тип плиты – газовая или индукционная – выберут профессиональные повара? Поскольку газовые плиты существуют гораздо дольше, чем индукционные, модели на газу остаются более популярными. Однако заметно, что профессионалы все чаще отдают предпочтение индукционным плитам. Ключевым преимуществом индукционных моделей для поваров является то, что они нагревают только рабочую поверхность, а не окружающую кухню. Это особенно ценно в условиях высокой загруженности персонала кухни. Наше мнение, и мнение многих других, заключается в том, что оптимальным решением для профессиональной кухни является комбинирование обеих технологий.

Посуда для разных видов плит

Для оптимальной работы индукционной плиты рекомендуется использовать посуду из нержавеющей стали и железа. Керамика, алюминий и медь несовместимы с индукционными варочными панелями. Чтобы определить, подходит ли у вас уже имеющаяся сковорода, приложите к её дну магнит. Если он прилипает, значит, её можно использовать на индукционной плите. Для газовых плит подходит любая посуда.

Широкий выбор кухонных плит различных типов и современных моделей облегчает процесс выбора. А для тех, кто ещё не решил, какие именно характеристики ему нужны, есть комбинированные варианты.