Один из основных и очень важных вопросов, возникающих при оборудовании кухни, это выбор подходящей плиты. Как правильно сделать этот выбор? Какая плита – газовая или индукционная – подойдет для Вашей кухни? Ответы на эти и другие сопутствующие вопросы будем искать вместе в нашей статье.

Различия

Для того, чтобы сделать правильный выбор, сначала нужно узнать, чем отличаются друг от друга индукционные и газовые модели плит:

• Во-первых, это разные источники тепловой энергии: в одном случае – газ, в другом – электричество.
• Во-вторых, это абсолютно разный внешний вид плит. Газовая плита или варочная панель оснащена выступающими чугунными конфорками, а индукционная – огнеупорной стеклянной поверхностью плоской формы.

Кстати, именно это отличие позволяет индукционную плиту мыть гораздо проще и быстрее. С точки зрения энергоэффективности, уровней и времени нагревания, стилей приготовления существует множество различий, о которых мы расскажем далее.

Плюсы газовой плиты

Многим из нас сложно представить приготовление пищи на плите без открытого огня. Из-за этой привычки, а также наглядности процесса очень часто люди не могут отказаться от газовой плиты. В процессе приготовления на такой плите легко можно отрегулировать степень нагрева, наблюдая за длиной пламени, а при использовании индукционной плиты необходимо будет ориентироваться по цифровым показателям на электронной панели управления. Немаловажное преимущество газовой панели – отсутствие специальных требований к посуде. Еще один плюс в пользу газовой плиты – это интенсивный нагрев, который очень важен для приготовления отдельных, требующих высоких температур, блюд.

Минусы газовых плит

Газовые плиты – это традиционная для нас модель кухонной плиты, которая, казалось бы, не имеет недостатков. Но это не совсем так. В числе минусов таких моделей неточная регулировка нагрева, более сложный, трудоемкий уход и чистка. А самое главное – это вопросы безопасности при эксплуатации газовой плиты. Во-первых, использование взрывоопасного и токсичного в больших количествах газа, утечку которого можно распознать исключительно по запаху. Второй вопрос, касающийся безопасности, это использование открытого огня, который может обжечь или способствовать возникновению пожара из-за неосторожного обращения с огнем.

Плюсы индукционной плиты

Индукционные варочные панели – это быстрый нагрев, автоматические режимы, низкое энергопотребление, легкое управление. Быстрота нагрева очень важна и уместна в процессе приготовления отварного картофеля, макарон, разнообразных каш, так как для этого требуется кипящая вода. Некоторые плиты имеют функции автоматического переключения и регулировки температуры. Например, возможно автопереключение с режима варки на режим тушения, что позволяет практически не следить за приготовлением еды. Возможен выбор различных режимов и функций на электронной панели. Одним словом, это яркий пример современных технологий и инноваций в действии.

Минусы индукционной плиты

Как утверждают специалисты, отсутствие видимого огня влияет на технологический процесс приготовления, так как нет визуальных критериев, которые могли бы сигнализировать об уровне нагрева. Также для индукционной плиты необходима новая специальная посуда, которая стоит недешево. Важно помнить и о воздействии магнитных свойств индукционной плиты на работу телевизоров, радиоприемников, кардиостимуляторов, слуховых аппаратов. Некоторые модели индукционных плит могут издавать шум во время эксплуатации. Требуют аккуратного отношения и щадящего ухода, так как поверхность хрупкая, на ней легко появляются царапины.

Ценовая политика

Индукционные и газовые плиты представлены на современном рынке в разном ценовом диапазоне и широком ассортименте. Стоимость любой плиты зависит от количества базовых и дополнительных функций, размеров, количества конфорок, торговой марки, материалов, которые использовались при изготовлении плиты. Самая компактная одноконфорочная индукционная плита стоит около 2000 руб, а профессиональный варочный центр индукционного типа до 1 млн. рублей. Цены на газовые плиты варьируются в пределах от 900 рублей за одноконфорочную газовую плитку до полумиллиона рублей за многофункциональную пятиконфорочную модель.

Выбор профессионалов

Принимая важное решение или делая выбор нам свойственно обращаться за советом к профессионалам в интересующей нас отрасли. Какой плите – газовой или индукционной отдадут предпочтение профессиональные повара? В силу того, что газовые плиты по сравнению с индукционными появились гораздо раньше, более востребованными остаются модели на газу. Но явно прослеживается тенденция изменения профессионального выбора в пользу индукции. Одним из главных преимуществ индукционных моделей для поваров является то, что они нагревают исключительно поверхность, но никак не окружающее кухонное пространство. В условиях большого скопления сотрудников кухни это очень важно. На наш и не только наш взгляд самый лучший вариант для профессиональной кухни – это сочетанием обеих видов плит.

Посуда для разных видов плит

Для обеспечения эффективной эксплуатации индукционной плиты наиболее подходящими считаются сковородки, кастрюли из нержавеющей стали и железа. Керамическая, алюминиевая, медная посуда противопоказана к использованию на индукционных варочных панелях. Проверить на пригодность Ваши нынешние сковородки можно с помощью магнита, приложив его ко дну изделия. Если магнит прилип к сковородке, то её можно использовать на стеклянной поверхности индукционной плиты. Для газовой плиты подойдет любая посуда.

Разнообразие видов и современных моделей кухонных плит позволяет нам сделать правильный выбор. А для тех, кто не определился, существуют комбинированные модели.

Источник